Суп гороховый со свининой

Гороховый суп со свининой

Горох незаслуженно занимает третьестепенное место в нашем рационе. А зря. Это - ценный источник растительного белка. А еще содержит много витаминов, микроэлементов. Не даром ведь говорится: "царь горох". Сегодня хочу поделиться с Вами нашим семейным рецептом горохового супа со свининой.



Суп гороховый со свининой


На кастрюлю в 5 литров:

1,5 стакана гороха (я предпочитаю колотый)
300 гр. нежирной свинины
2 моркови среднего размера
1-2 луковицы репчатого лука
Соль, лавровый лист, черный перец - по вкусу 


Способ приготовления:

1. Горох тщательно промыть, слив воду несколько раз. Залить его чистой водой - так, чтобы она покрывала его на 3 см и поставить замачиваться как минимум на 12 часов. Водица может дать небольшую пену:

Царь горох

Сигнал готовности к процессу - горох должен полностью впитать в себя воду.


2. Погрузить его в кастрюлю, залить необходимым количеством воды. Довести до кипения, образовавшуюся пену снять шумовкой. Варить 1 час.


3. После этого (то есть, когда горох проварится примерно 1 час), приступаем к варке мяса. Свинину нарезать кубиками, бросить к гороху. Когда закипит, убрать пену шумовкой. 


Совет. Для того, чтобы снизить количество холестерина, я вначале варю свинину в отдельной кастрюле. После закипания сливаю всю воду. Затем заливаю водицей повторно, довожу до кипения. И только после этого мясо и образовавшийся бульон смешиваю с горохом, который продолжает вариться.


Внимание. Свинину следует брать нежирную - так лучше и для фигуры, и для здоровья.


4. Варить мясо с горохом еще 30-40 минут. После этого забрасываем предварительно подготовленные овощи. Помытые и очищенные морковь и лук режем дольками. Забрасываем в суп.


5. Солим, добавляем специи. Я также заправляю суп небольшим количеством растительного масла. Варим еще 15 минут. Готово!


Как видите, процесс приготовления длительный - но усилия того стоят. К тому же в блюдо идет минимальный "супнабор".


Раньше у меня в семье вместо свинины иногда клали в суп копченую колбасу. Но качество современных колбас оставляет желать лучшего. Консерванты, усилители вкуса - сплошные Ешки. Поэтому я отказалась от химии.


Приятного аппетита!