Кизил |
Кизил богат аскорбиновой кислотой и другими витаминами, микроэлементами. Польза кизилового варенья состоит в том, что оно помогает справиться зимой с нехваткой витаминов, укрепляет иммунитет и обладает противопростудными свойствами. Посему заниматься этой заготовкой - дело нужное и важное. Я убедила Вас в том, чтобы закрыть хотя бы пару баночек кизила? Тогда к делу!
Варенье из кизила: рецепты
Рецепт 1. Кизиловое варенье без косточек.
Наиболее хлопотное, но, по моему мнению, самое вкусное. На выходе получается нечто среднее между вареньем и густым джемом. Ведь эти красные плоды обладают вяжущими свойствами. Иными словами, мне не нравится готовить сию сладость - но очень нравится кушать!
Варенье из кизила |
На 1 кг кизила 1-1,2 кг сахара. (Внимание! Учитывайте вес плодов без косточек).
Способ приготовления:
1. Плоды перебрать, тщательно вымыть.
2. Удалить из них косточки.
Вот с этого места - поподробнее. Косточки кизила чрезвычайно трудно отделяются от мякоти. Плюс эти плоды очень небольшие, их из-за размера часто называют ягодами. И даже в одном килограмме их очень много. Словом, находка для мачехи, желающей наказать нелюбимую Золушку.
Подскажу Вам способ более-менее простого отделения косточек. Нужно взять сито (лучше маленькое!), положить в него несколько "ягодок" - и давить над тазиком. Косточки - в сторону, а мякоть - в таз. Туда же будет капать и сок. Мякоть в любом случае разварится, поэтому заботиться о внешнем виде нет смысла.
В связи с этим рекомендую брать плоды спелые, мягкие. Так будет намного легче вынимать косточки.
3. Мякоть пересыпаем сахаром, накрываем емкость марлей или полотенцем. И оставляем на ночь.
4. Далее варим варенье по принципу пятиминутки - в четыре приема. То есть сначала доводим кизил до кипения и снимаем пенку. Затем охлаждаем, вновь кипятим уже пять минут на медленном огне. Снова охлаждаем, кипятим 10 минут. Даем остыть - и варим до готовности.
5. Заливаем десерт горячим в простерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и держим до полного охлаждения. Затем ставим в шкаф до зимы.
P.S. Варенье получается таким густым, что его можно намазывать на хлеб вместо повидла.
Рецепт 2. Варенье из кизила с косточками.
Наиболее простой способ сварить десерт из этого дара природы. Такое лакомство готовится в один прием.
Ингредиенты:
На 1 кг кизила - 1 кг сахара, 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1. Перебираем и моем кизиловые плоды.
2. Из исходного количества воды и сахара готовим сироп. На медленном огне растворяем полностью сахар, доводим до кипения, снимаем с плиты - и убираем пену.
3. В полученный сироп опускаем подготовленный кизил и варим до готовности на медленном огне.
4. Закрываем банки также, как и в предыдущем случае.
Вкусных Вам зимних чаепитий с кизиловым десертом!
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Оставьте свой комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.