Суп из сушеных белых грибов и пшеничной каши

Суп из сушеных белых грибов и пшеничной каши

Не знаю, как Вы - а я лично очень не люблю чистить картошку. Поэтому с большой радостью узнала о том, что по старинке в суп с грибами добавляется не картофель, а крупа! Сегодня я подготовила для Вас рецепт, как приготовить суп из сушеных белых грибов и пшеничной каши.



Грибной суп - это, конечно, очень вкусно, сытно, традиционно и питательно. С таким первым блюдом можно обойтись даже без мясных закусок. Ведь грибы - источник растительного белка. Однако, поскольку это продукт небезопасный, хочу предупредить: покупайте сушеные грибы только в магазинах и только с соответствующей маркировкой (где есть адрес изготовителя и так далее). 

Ни в коем разе не приобретайте их в местах, не предназначенных для торговли - например, в переходах метро, вдоль трасс. Если все-таки берете сушеные грибы с рук, покупайте их только у проверенных грибников. А лучше - собирайте в чистых лесах и заготавливайте грибочки сами.

Итак, с грибами определились. А теперь - рецепт, как можно приготовить суп из сушеных белых грибов с пшеничной крупой. Предупреждаю: это займет много времени. Зато потраченные часы с лихвой окупятся комплиментами, которыми осыпят Вас близкие и друзья.

Итак, компоненты для супа:


На 5 литровую кастрюлю:

30-50 грамм сушеных белых грибов,

1/4 стакана пшеничной крупы,

1-2 моркови,

1 луковица репчатого лука,

100 грамм квашеной или сырой белокачанной капусты,

1 столовая ложка растительного масла, 

соль, специи (лавровый лист, перец) - по вкусу.


Способ приготовления:

1. Замочить грибы в холодной воде на несколько часов (можно на всю ночь). Вода неизбежно потемнеет, ее надо менять - хотя бы 1 раз, а то и чаще. Перед приготовлением грибочки, по желанию, можно мелко порезать.

2. Налить в кастрюлю немного воды и варить грибы 1 час.

3. После этого долить воду до нужного объема (до 5 литров), довести до кипения, всыпать крупу и посолить.

4. Через 5 минут забросить предварительно очищенные и подготовленные лук и морковь. (Лук нарезать дольками, морковь - кружочками. Можно одну из морковок натереть на терке). Добавить растительное масло и специи.

5. Еще через 5 минут добавить капусту - и варить в течение 10-15 минут до готовности.

6. Разлить по тарелками и подать к столу.

Приятного аппетита!