Как варить яйца

Пожалуй, нет более питательного и быстрого в приготовлении "блюда", чем куриное или перепелиное яйцо. В этом сообщении расскажу, как варить яйца.

Читайте в данном посте:

как определить, свежее ли яйцо

как сварить яйца вкрутую, всмятку, "в мешочке"

сколько варить яйца


Правила приготовления:

- В первую очередь нужно определить, свежее ли яйцо - либо, увы, протухло. Хорошо, если на упаковке стоит срок годности. Но даже в этом случае такой скоропортящийся продукт могут неправильно хранить. А ежели этот источник протеинов завалялся в холодильнике несколько недель?

Есть очень простой и верный способ определения свежести яйца. Нужно погрузить его в холодную воду. Если продукт на дне - значит, свеженький. Если начинает приподниматься - на грани протухания. А если всплыл - самое место ему отправиться в мусорник: яйцо, наверняка, протухло.

- Одновременно нужно посмотреть: целое ли яйцо. Битые, с трещинами использовать в пищу нельзя. Микробы, которые были на скорлупе, могут попасть вовнутрь. И привести к заболеваниям. Ведь термической обработки (например, если варите яйцо всмятку) для их уничтожения может быть недостаточно. Особенно это касается опасной сальмонеллы. 

- Определившись со свежестью, нужно яйцо подготовить. Рекомендуется не бросать его сразу в воду, а помыть. Опять таки, для уничтожения микробов.

Итак, все делается очень просто и быстро.

А теперь - способ приготовления яиц.

Как сварить яйцо вкрутую

Опустить в кастрюлю с подсоленной холодной водой. (Концентрация - 1 ч.ложка соли на 2-литровую кастрюлю). Довести до кипения. 

Сколько варить: по правилам, кипятить 7-10 минут. Но я увеличиваю время до 20 минут. Опять-таки, потому что боюсь возможной сальмонеллы. Есть есть  такое яйцо с соусом, получается очень даже вкусно. P.S. После беседы с диетологом, оказалось, что такие предосторожности излишни. Поэтому теперь варю, как положено: 7-10 минут.

Как сварить яйца всмятку

В кипящую подсоленную воду опустить яйца.

Сколько варить: от 3  до 3 минут 30 секунд

Как сварить яйцо "в мешочке"

От яйца всмятку отличается тем, что будет находиться как бы в пленочке-"сумочке". Способ приготовления такой же, как и всмятку. Отличается только временем приготовления

Сколько варить: от 4 минут 30 секунд - до 5 минут 30 секунд

Совет. Чтобы яйцо хорошо чистилось, сразу после варки его нужно погрузить в холодную воду и подождать, пока оно остынет. Это известнейший, годами проверенный способ. И лучшего не придумаешь.