Суп с осьминогами и болгарским перцем

Супы с морепродуктами - типичные яства жителей морских держав. Но поскольку эти дары пучины продаются у нас, ими можем лакомиться и мы. Сегодня - рецепт супа с осьминогами и болгарским перцем.


"Я его сварила из того, что было", - так может показаться, когда ознакомитесь с компонентами сего блюда. На самом деле, это не так. Его овощная основа - сладкий болгарский перец, который удачно гармонирует с характерным вкусом морепродуктов.

Суп с осьминогами и болгарским перцем

А сейчас - рецепт:

Ингредиенты:

На 5-литровую кастрюлю -
 
500 гр. осьминогов (свежих или замороженных).
1/2 стакана риса
2-3 штуки сладкого болгарского перца
Острый перец чили - по вкусу
1 кочан брокколи
1 головка репчатого лука
1 столовая ложка растительного масла
Зелень, соль, лавровый лист, черный перец горошком - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис промыть несколько раз, залить водой и оставить не менее, чем на полчаса - час.

2. Налить в кастрюлю воду и вскипятить.

3. В кипящую воду всыпать рис. И снова довести до кипения. Добавить соль.

4. Если осьминоги замороженные, всыпать из в кастрюлю сразу после того, как закипит вода с рисом. Если эти морепродукты свежие, дать рису провариться 10 минут - и после этого добавить осминоги.

Важно! Свежие осьминоги не должны вариться долее 20 минут. В случае замороженных прибавляйте еще 10 минут (на разморозку).

5. Промыть и подготовить овощи. Лук очистить от кожуры и порезать полукольцами, болгарский перец нарезать кружочками или дольками, перец чили - на мелкие кусочки, зелень мелко порубить, брокколи разобрать на мелкие соцветия.

6. За 15 минут до готовности супа добавляем овощи в такой последовательности: сначала - лук. Затем болгарский перец, перец чили и брокколи, специи - лавровый лист и черный перец горошком, 1 столовую ложку растительного масла. За 1 минуту до готовности добавляем зелень.

Время приготовления супа: 30 минут. (Плюс 1-2 минуты на закипание воды).

Готово!