Рыба, запеченная с абрикосами и помидорами

Абрикосы традиционно принято использовать для приготовления десертов. Но, оказывается, эти фрукты хороши и для основных блюд! Сегодня - необычный рецепт запеченной рыбы с абрикосами и помидорами.



Рецепт: рыба, запеченная с абрикосами и морковью

500 гр. филе рыбы
3-4 недозрелых абрикоса
2-3 мелких помидора
Репчатый лук - 1 головка средних размеров
200 гр. сметаны 15% жирности
50-10 гр. твердого сыра
Растительное масло, соль - по вкусу

Рыба с абрикосами и помидорами

Пошаговая инструкция
1. Противень смазываем растительным маслом (рафинированным подсолнечным или оливковым).

2. Нарезаем лук кольцами и выкладываем на противень.

3. Филе рыбы разрезаем на порционные куски, выкладываем поверх лука. Добавляем соль.

4. Вынимаем косточки из вымытых абрикосов, режем мякоть на небольшие дольки. 

5. Моем помидоры, нарезаем их кольцами.

6. Красиво укладываем подготовленные помидоры и абрикосы на рыбу.

7. Поливаем поверх сметаной - желательно накладывать ее "островками", чтобы были видны овощи и фрукты.

Совет. Если сметаны "вдруг" не оказалось в холодильнике (у меня так часто бывает), ее можно заменить кефиром. 

8. Сыр трем на крупной терке, посыпаем поверх блюда.

Совет! Никогда не используйте так называемый "сырный продукт". Да, это позволит сэкономить. Но сочетание растительных и животных жиров в таком псевдосыре наносит вред обменных процессам и способен привести к набору лишних килограммов. Можно приобрести "бюджетный" отечественный сыр.

9. Ставим в духовой шкаф, нагретый до температуры в 240 градусов. Через 5-7 минут убавляем температуру до 180 градусов. За 5-7 минут до готовности снова включаем до 240 градусов.

- Рецепт опробован в электродуховке Gorenje. Здесь выбран режим "запекание с обеих сторон". Можно использовать и духовые шкафы других производителей. Если запекаете в духовке старого образца, ставьте противень на середину. Это гарантия того, что рыбка запечется равномерно.

Время приготовления в духовке - 40 минут. 

С таким блюдом гармонируют овощные салаты. На гарнир лучше подавать рис или макароны (пасту). Я лично люблю рыбку с яичницей или омлетом, а также с консервированным зеленым горошком.