Суп со щавелем и телятиной

Суп со щавелем и телятиной

Ну какое лето без этого приятного на вкус кисленького супчика! А еще он может быть очень даже сытным, если добавить в него мясо. Сегодня даю рецепт, как приготовить суп со щавелем и телятиной.




На 5-литровую кастрюлю:

400-500 гр. телятины
1-2 пучка щавеля
4-5 картофелин
1 морковь и 1 головка лука средних размеров
Соль, специи, зелень - по вкусу
Сметана - по вкусу (добавляется в готовое блюдо)


Способ приготовления:


1. Телятину помыть, порезать на небольшие кусочки, отварить в течение 25 минут.

2. Разбавить водой до нужного объема, довести до кипения

3. В кипящий бульон добавить очищенный и нарезанный картофель. Посолить, довести до кипения.

4. Теперь добавляем подготовленные (промытые и очищенный) лук и морковь, а также специи. Можно забросить еще корень сельдерея, петрушки. Кипятим на небольшом огне еще 10 минут.

Личный опыт. Во все супы я еще добавляю 1 ложку растительного масла. Но это делать в данном случае необязательно.

5. Тщательно промываем и режем щавель. После того, как прошло 10 минут (от закладки моркови и лука) добавляем в его суп. Провариваем еще 5 минут.

 Совет. Как и любая зелень, щавель небезопасен с точки зрения гельминтов. Поэтому его нужно очень хорошо промыть. Для этого его нужно поставить под проточную воду. Затем погрузить в емкость с водой, подержать 15 минут, жидкость слить. И вновь хорошо промыть под проточной водой. Лучше всего щавель и другую зелень подготавливать заранее.

6. В конце варки добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Готово!

Внимание. В данный суп яйцо класть необязательно (хотя если привыкли, 1 отварное куриное яичко без желтка можете и добавить). Но при всей своей пользе, щавель содержит щавелевую кислоту, которая может раздражать желудок. Поэтому суп со щавелем, независимо от рецепта, всегда заправляется сметаной.