Как делать котлеты: рецепты и советы

Котлеты жареные - фото

"От каждой котлеты из Гиппопотама поправлюсь я сразу на два килограмма", - пел отрицательный герой одного забавного советского мультфильма. На самом деле, правильно состряпанные котлетки - очень даже диетическое блюдо. Как приготовить котлеты, рассказываю в этом сообщении.

Котлеты можно делать из чего угодно - из моркови, кабачков и прочих овощей. Но я сегодня хочу поделиться секретами вкусных мясных котлет.

Для начала нужно приготовить хороший фарш

Фарш для домашних котлет из мяса - рецепт

Вам понадобятся:

400 гр. нежирной свинины

400 гр. телятины 

1 луковица средних размеров

1/4 батона

Соль, молотый черный перец - по вкусу

Можно добавить 1 сырую картофелину. Для диетических котлет на пару лучше взять одну телялину (800 гр.).

Способ приготовления фарша:

Если в доме отключено электричество, или хотите накачать мышцы, можно воспользоваться обычной ручной мясорубкой. Но если хотите действовать быстро, лучше выбрать мясорубку электрическую. Для данного рецепта я опробовала электромясорубку Saturn.

Итак, приступим:

Батон замочить в холодной воде на полчаса.

Мясо вымыть и порезать на небольшие куски. Жилы вырезать, ибо по инструкции такая электромясорубка их не перемалывает. Лук помыть и почистить, порезать не маленькие дольки. Хлеб вытащить из воды и отжать.

Все это пропустить через мясорубку 2 раза.

В конце посолить-поперчить и хорошо перемещать. Фарш готов!

Теперь приступаем к формированию котлеток.

Как лепить котлеты:

Из полученного фарша катаем небольшие шарики и приплюшивам с обеих сторон. Складываем их на тарелку. 

Совет. Что делать, если котлеты распадаются? Добавьте в фарш больше хлеба или сырой картофель.

Теперь, когда котлеты из фарша вылеплены, выбираем подходящий рецепт их приготовления.

Котлеты жареные

Не диетический, но очень аппетитный способ.

Как жарить котлеты

Разогреваем сковороду на большом огне и наливаем на нее растительное масло. Выкладываем котлеты на сковороду и накрываем крышкой. Когда начинает сильно шипеть, быстро переворачиваем (с одной стороны уже должна образоваться румяная корочка). Прикручиваем огонь, добавляем немного воды - и жарим до появления корочки с другой стороны. 

Время приготовления: 20 минут

Этот способ позволяет жареным котлетам не пригореть.

Котлеты с черносливом

Фактически, это тушеные котлетки - более диетическое блюдо. Но не менее вкусное!

Слегка обжариваем котлеты и складываем их в кастрюлю. Добавляем немного воды (так, чтобы покрывала котлеты на одну треть), лавровый лист и чернослив по вкусу. Тушим на медленном огне до готовности.

Время приготовления: 40 минут

Эти котлеты можно приготовить в мультиварке таким же способом. Сначала - чуть обжарить, затем сложить в кастрюлю мультиварки, добавив воду, сухофрукты и специи. Выставить время на 40 минут, включить прибор и ждать сигнала о готовности.

Котлеты на пару

Очень диетические. Готовятся в проварке.

Согласно инструкции, добавляем в прибор воду до нужного предела.

Выкладываем котлеты в соответствующую емкость пароварки, выставляем время на 40 минут - и ждем сигнала о готовности.

Внимание! Для котлет в пароварке фарш не солим. Паровые котлеты лучше делать полностью из телятины (без свинины).

Приятного аппетита!