Оливье с колбасой: рецепт с пошаговой инструкцией

Оливье в хрустале

Ну что за праздник без салата оливье! Классический рецепт предполагает наличие в нем красной или черной икры и красной рыбы. А нам с детства привычен оливье с колбасой. Сегодня - рецепт этого знаменитого салата с пошаговой инструкцией.



Рецепт оливье с колбасой

Состав:

400 гр. вареной колбасы без сала

3-4 картофелины среднего размера

2 моркови среднего размера

400 гр. консервированного зеленого горошка

6 куриных яиц

5-6 соленых огурцов крупного размера

2 свежих яблока 

Майонез - по вкусу

Солить такой салат не требуется

Данное количество рассчитано на два салатника. Хватит накормить всех гостей!

Для начала - секрет приготовления вкусного салата оливье. Чтобы он получился хорошим, следует позаботиться о качестве продуктов. Как говорят в Украине, "дешева рибка - погана юшка". Без хороших свежих ингредиентов смакоты не состряпаешь.

И первый компонент - колбаса. К сожалению, большинство продающихся у нас колбас таковыми не являются. Это нечто, состоящее из соевого белка, консервантов, усилителей вкуса и нитрита натрия. Соответственно, и салат с таким компонентом получается, мягко говоря, не очень. Я нашла выход: покупаю вареную колбасу в магазине органической продукции. (Благо, такие точки продажи есть в Киеве). Не знаю насчет органик - у меня скептическое настроение по отношению к такой маркировке. Но то, что это колбаса из мяса (как в строго-ГОСТовое советское время) - это факт.

Второй важный ингридиент - это зеленый горошек. Он обязательно должен быть мягким. Твердый (недоваренный) консервированный горошек годится разве что в суп. Поэтому советую на праздничный стол покупать горошек тех марок, в которых уверены - дабы в спешке не бежать в магазин перед приходом гостей. В крайнем случае, твердый горошек можно приварить несколько минут. 

Третий участник команды салата, на которого нужно обратить пристальное внимание - это майонез. По аналогии с колбасой, магазинная жидкость, маскирующаяся под сей соус - это не майонез. Это белая смесь из заменителей яичного порошка, растительного масла и целым паровозом консервантов. Если уверены в качестве яиц, можете сделать этот соус самостоятельно. Также настоящий майонез можно приобрести в магазине органической продукции (цена примерно 50 грн - однако!). Я нашла усредненный вариант - майонез вроде как без консервантов и множества ешек. Без рекламы, просто информации ради - это "Олком" (если верить заявленному составу на упаковке).

Теперь, когда отборные компоненты в холодильнике, приступаем к нарезке салата.

Как приготовить оливье - пошаговая инструкция:

1. Отвариваем картофель и морковь. Одновременно (но в другой кастрюле) варим яица вкрутую.

2. Остужаем овощи и чистим яйца (предварительно погрузив их в холодную воду).

Приготовление салата оливье

3. Приступаем к нарезке салата. Режем колбасу, очищенные морковь, картофель и лук, яйца, огурцы небольшими кубиками - желательно одинакового размера. Кубики должны выглядеть примерно так, как на фото.

 Добавляем к ним зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.

4. Моем и чистим яблоки, трем их на крупной терке. Быстро добавляем в салат и перемешиваем - а то потемнеют.

5. Очень тщательно перемешиваем все компоненты салата оливье.

6. Заправляем его майонезом и снова хорошо перемешиваем.

7. Выкладываем оливье в салатник и водружаем на стол.

Счастливых Вам праздников!

Внимание! Даже приготовленый из качественных продуктов салат оливье не является полезным блюдом. Ведь даже домашний или так называемый органический майонез из-за своей высокой жирности наносит удар по печени, поджелудочной и может привести к набору лишнего веса. Но иногда можно побаловать себя этой вкуснятиной. Тем более, что красных дней календаря у нас не так и много.