Красная смородина с сахаром: рецепт холодного варенья

Красная смородина с сахаром

Для максимального сохранения витаминов в полезной ягоде красная смородина рекомендуется готовить холодное "варенье" - перетирать ее с сахаром. Одна заминка - места в холодильнике может не хватить. Сегодня делюсь рецептом красной смородины с сахаром, когда не требуется хранение этой заготовки в прохладном месте.

Итак, красная смородина с сахаром - рецепт холодного варенья

По идее, есть два варианта этого десерта - перетирать смородину целиком с кожурой и косточками (получается холодное варенье) либо отжать сок и сделать холодное желе. Пропорции (соотношение ягоды к сахару) и способ приготовления абсолютно одинаковые. Я выбрала первый вариант.

Ингредиенты:

На 1 кг подготовленной красной смородины 2 кг сахара. Плюс оставляем некоторое количество сахара на "присыпку" банок сверху. 

Способ приготовления с пошаговой инструкцией:

1. Берем красную смородину средней спелости, тщательно моем под проточной водой. Затем перебираем и очищаем от веточек:

Красная смородина

 Совет. Лучше делать это маленькими порциями, все взвешивая и затем суммируя. От длительного контакта с водой ягода может закиснуть.

2. Перетираем смородину либо пропускаем через мясорубку, используя специальную насадку для овощей.

3. Добавляем сахар в пропорции 1:2, тщательно перемешивая:

Красная смородина, перетертая с сахаром

Внимание! В красной смородине очень много пектина, поэтому процесс загустевания (образования желе) происходит почти сразу.

5. Раскладываем по предварительно простерилизованным и охлажденным банкам, сверху насыпаем примерно 1.5-2 сантиметровый слой сахара:

Холодное варенье из красной смородины

6. Накрываем сверху бумагой, завязываем лентой, резинкой или веревкой.

Холодное варенье из красной смородины готово!

Вытираем банки насухо, ставим в кухонный шкаф либо другое темное место. Храним их при комнатной температуре.
 
Важно. Эту заготовку нельзя держать на свету. Только в темном месте. И еще. Чтобы красная смородина лучше загустевала, ее желательно помещать в небольшие баночки.