Салат с листьями свеклы

Салат с листьями свеклы

При покупке молодых бурячков мы часто выбрасываем ботву. Но это предубеждение. В одном старом солидном журнале я читала: зелень свеклы очень полезная. Нутрициолог, с которой я общалась, подтвердила: в буряках хороши и вершки, и корешки. Для Вас - рецепт салата с листьями свеклы.



Лет 10 тому назад сия еда была сенсацией. Так, однажды я отправилась на рынок с целью приобрести свекольные вершки. Услышав мой вопрос: "Сколько стоит?", продавщица замешкалась. И затем сказала: "Да берите даром!". Ведь сие добро она собиралась выбрасывать. Теперь люди знают, что буряковая зелень - вещь в рационе нужная. И часто продают молодую свеклу с зелеными хвостиками.

Ведь свекольная ботва, помимо других полезных веществ, содержашихся в буряках, обладает изрядным количеством витамина С и фолиевой кислоты. Поэтому ее просто-напросто необходимо включать в летнее меню. 

Расскажу о вкусе свекольных листьев. Они немного водянистые, с легким оттенком привычного нам вкуса свеклы. Поэтому их вполне можно добавлять в салаты, в том числе и из вареных буряков. Я же предлагаю приготовить полностью зеленое блюдо.

Итак, свежий салат с листьями свеклы - рецепт.

Ингредиенты:

Листья свеклы, листья салата, укроп - в равных количествах; соль и оливковое масло - по вкусу.

Способ приготовления:

Всю зелень тщательно помыть и нарезать. (Желательно использовать керамический нож, который сохраняет витамины в овощах). Выложить подготовленные компоненты в салатник:

Компоненты зеленого салата с буряковыми листьями

Посолить, полить оливковым маслом, тщательно перемешать.

Готово!

Готовится салат за 5 минут. 

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!