Варенье из кизила: рецепты и польза

Кизил

Осень приносит нам на блюдечке темно-красные плоды кизила, из которых можно сварить ароматный зимний десерт. Сегодня расскажу, как приготовить варенье из кизила. А также поведаю, в чем польза этого блюда и дам простые рецепты приготовления.



Кизил богат аскорбиновой кислотой и другими витаминами, микроэлементами. Польза кизилового варенья состоит в том, что оно помогает справиться зимой с нехваткой витаминов, укрепляет иммунитет и обладает противопростудными свойствами. Посему заниматься этой заготовкой - дело нужное и важное. Я убедила Вас в том, чтобы закрыть хотя бы пару баночек кизила? Тогда к делу!

Варенье из кизила: рецепты

Рецепт 1. Кизиловое варенье без косточек.

Наиболее хлопотное, но, по моему мнению, самое вкусное. На выходе получается нечто среднее между вареньем и густым джемом. Ведь эти красные плоды обладают вяжущими свойствами. Иными словами, мне не нравится готовить сию сладость - но очень нравится кушать!

Варенье из кизила

Ингредиенты:

На 1 кг кизила 1-1,2 кг сахара. (Внимание! Учитывайте вес плодов без косточек).

Способ приготовления:

1. Плоды перебрать, тщательно вымыть.

2. Удалить из них косточки. 

Вот с этого места - поподробнее. Косточки кизила чрезвычайно трудно отделяются от мякоти. Плюс эти плоды очень небольшие, их из-за размера часто называют ягодами. И даже в одном килограмме их очень много. Словом, находка для мачехи, желающей наказать нелюбимую Золушку.

Подскажу Вам способ более-менее простого отделения косточек. Нужно взять сито (лучше маленькое!), положить в него несколько "ягодок" - и давить над тазиком. Косточки - в сторону, а мякоть - в таз. Туда же будет капать и сок. Мякоть в любом случае разварится, поэтому заботиться о внешнем виде нет смысла.

В связи с этим рекомендую брать плоды спелые, мягкие. Так будет намного легче вынимать косточки.

3. Мякоть пересыпаем сахаром, накрываем емкость марлей или полотенцем. И оставляем на ночь.

4. Далее варим варенье по принципу пятиминутки - в четыре приема. То есть сначала доводим кизил до кипения и снимаем пенку. Затем охлаждаем, вновь кипятим уже пять минут на медленном огне. Снова охлаждаем, кипятим 10 минут. Даем остыть - и варим до готовности.

5. Заливаем десерт горячим в простерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и держим до полного охлаждения. Затем ставим в шкаф до зимы.

P.S. Варенье получается таким густым, что его можно намазывать на хлеб вместо повидла.

Рецепт 2. Варенье из кизила с косточками.

Наиболее простой способ сварить десерт из этого дара природы. Такое лакомство готовится в один прием.

Ингредиенты:

На 1 кг кизила - 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Перебираем и моем кизиловые плоды.

2. Из исходного количества воды и сахара готовим сироп. На медленном огне растворяем полностью сахар, доводим до кипения, снимаем с плиты - и убираем пену.

3. В полученный сироп опускаем подготовленный кизил и варим до готовности на медленном огне.

4. Закрываем банки также, как и в предыдущем случае.

Вкусных Вам зимних чаепитий с кизиловым десертом!