Для меня процесс варки варенья сродни священнодействию. Я мою всю кухню, окучиваю деревянную ложку кипятком, застилаю чистую клеенку. И только после этого приступаю к приготовлению сего зимнего лакомства... Сегодня расскажу, как сварить вкусное сливовое варенье "пятиминутка": домашний рецепт.
Варенье из слив - одно из моих самых любимых. А в плане приготовления - точно самое любимое, ибо оно не требует особых хлопот. Кроме того, сливы держатся чуть ли не до глубокой осени, посему это блюдо можно стряпать не только летом. И, конечно, я использую рецепт с сохранением витаминов - в несколько приемов по нескольку минут. Как же приготовить сливовое варенье - "пятиминутка"?
Для начала нужно выбрать сами сливы. Это очень важно. Ибо вкус блюда будет зависеть не только от степени зрелости, но и от сорта плодов. На мой взгляд, самое вкусное варенье получается из кисло-сладких слив. Если фрукты слишком сладкие, нужно добавлять немного лимонной кислоты или 1 лимон - дабы лакомство не казалось слишком приторным.
Наиболее ароматным выходит варенье из слив "венгерка". (Они, кстати, дольше всего "держатся" на прилавках - продаются до глубокой осени). Это варенье также обладает ярким своеобразным вкусом.
Но независимо от сорта, фрукты нужно выбирать немного недозрелые. Когда до полной мягкости остается "чуть-чуть". Они уже успели набраться сока и аромата, но точно не разлезутся в процессе приготовления.
Итак, с выбором слив определились.
А теперь - пошаговая инструкция:
1. Сливы тщательно моем, перебираем - и отделяем от косточек.
2. Полученную мякоть засыпаем сахаром в пропорции 1:1. Оставляем на 10-12 часов (на ночь).
3. После этого времени сливы дают сок. Вынимаем дольки из эмалированного тазика (кастрюли или другой емкости), складываем их в отдельную чистую посуду.
4. На медленном огне доводим сок с сахаром до кипения, тщательно помешивая до полного растворения сахара. Кипятим 1 минуту.
5. Снимаем пенку, чтобы сок получился как можно "чище". Засыпаем в него сливы, накрываем марлей или тканью - и оставляем до полного охлажнения (можно - до вечера).
6. По истечении этого времени доводим сливы в соку до кипения на медленном огне. Кипятим 5 минут. И вновь оставляем охлаждаться на несколько часов. Пенку снимаем всегда!
7. Следующий этап - кипятим полуготовое варенье 10 минут (снова на медленном огне). Опять охлаждаем.
Как правило, эти процедуры проводят утром и вечером, растягивая процесс варки зимнего десерта на 2 дня. Но можно вносить и свои коррективы - в зависимости от Вашего графика загруженности. Например, приготовить варенье за 1 день. Или, наоборот, за 3 дня.
8. И завершающий этап - варим варенье на медленном огне до готовности, заливаем в горячие простерилизованные банки, закрываем крышкой.
Вкусное лакомство на зиму готово!
Варенье из слив - одно из моих самых любимых. А в плане приготовления - точно самое любимое, ибо оно не требует особых хлопот. Кроме того, сливы держатся чуть ли не до глубокой осени, посему это блюдо можно стряпать не только летом. И, конечно, я использую рецепт с сохранением витаминов - в несколько приемов по нескольку минут. Как же приготовить сливовое варенье - "пятиминутка"?
 |
| Варенье из слив |
Для начала нужно выбрать сами сливы. Это очень важно. Ибо вкус блюда будет зависеть не только от степени зрелости, но и от сорта плодов. На мой взгляд, самое вкусное варенье получается из кисло-сладких слив. Если фрукты слишком сладкие, нужно добавлять немного лимонной кислоты или 1 лимон - дабы лакомство не казалось слишком приторным.
Наиболее ароматным выходит варенье из слив "венгерка". (Они, кстати, дольше всего "держатся" на прилавках - продаются до глубокой осени). Это варенье также обладает ярким своеобразным вкусом.
 |
| Сливовое варенье - баночки готовы! |
Но независимо от сорта, фрукты нужно выбирать немного недозрелые. Когда до полной мягкости остается "чуть-чуть". Они уже успели набраться сока и аромата, но точно не разлезутся в процессе приготовления.
Итак, с выбором слив определились.
А теперь - пошаговая инструкция:
1. Сливы тщательно моем, перебираем - и отделяем от косточек.
2. Полученную мякоть засыпаем сахаром в пропорции 1:1. Оставляем на 10-12 часов (на ночь).
3. После этого времени сливы дают сок. Вынимаем дольки из эмалированного тазика (кастрюли или другой емкости), складываем их в отдельную чистую посуду.
4. На медленном огне доводим сок с сахаром до кипения, тщательно помешивая до полного растворения сахара. Кипятим 1 минуту.
5. Снимаем пенку, чтобы сок получился как можно "чище". Засыпаем в него сливы, накрываем марлей или тканью - и оставляем до полного охлажнения (можно - до вечера).
6. По истечении этого времени доводим сливы в соку до кипения на медленном огне. Кипятим 5 минут. И вновь оставляем охлаждаться на несколько часов. Пенку снимаем всегда!
7. Следующий этап - кипятим полуготовое варенье 10 минут (снова на медленном огне). Опять охлаждаем.
Как правило, эти процедуры проводят утром и вечером, растягивая процесс варки зимнего десерта на 2 дня. Но можно вносить и свои коррективы - в зависимости от Вашего графика загруженности. Например, приготовить варенье за 1 день. Или, наоборот, за 3 дня.
8. И завершающий этап - варим варенье на медленном огне до готовности, заливаем в горячие простерилизованные банки, закрываем крышкой.
Вкусное лакомство на зиму готово!
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Оставьте свой комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.